2012年1月20日
いよいよ冬瓜を煮ます
皮をむいて四ツ割りにし、中綿を取り除いた冬瓜を、皮むき器でぺらぺらと削ります。
それを熱湯で10分くらい茹でます。鍋から上げて水を入れたボールに入れます。
透明の綺麗な緑色です。何だかお醤油の色を付けてしまうのが勿体ない感じ。
鍋で豚バラ肉を炒めます。
肉が白くなったら水を入れます。
それに醤油とみりんを入れて味をみます。
これに茹でてさらしておいた冬瓜を入れて煮ます。いったん沸騰させます。そのあと弱火にしてクツクツと煮ます。
出来上がりを深い皿に盛って、すり下ろし生姜をのせます。
ちょっと甘めが美味しいと思います。
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